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| 灌肠生产的卫生质量控制 | |
| 引用本文： | 吴桂银.灌肠生产的卫生质量控制[J].肉类工业,2002(2):34-35. |
| 作者姓名： | 吴桂银 |
| 作者单位： | 江苏畜牧兽医职业技术学院,泰州,225300 |
| 摘 要： | 加强质量管理 ,保障食品安全是广大食品加工企业义不容辞的责任 ,同时对加入ＷＴＯ后提高我国食品在国内外市场的竞争力也极为重要。灌肠制品是直接入口的食品 ,其卫生质量好坏直接影响消费者的食用安全。应从以下三个方面对灌肠的卫生质量加以控制。1 原料肉加工灌肠制品时 ,必须严格注意原料肉品的卫生质量 ,这是保证成品卫生质量及品质风味的首要条件。这一点往往容易被忽略。首先 ,原料肉必须来自安全非疫区之健康猪并经兽医宰前宰后检验合格。其次 ,原料肉必须新鲜 ,新鲜的猪肉是保证成品具有良好的品质和风味的前提。对灌肠的影响主… |
| 关 键 词： | 灌肠生产 卫生质量控制 肉食品加工厂 |
| 修稿时间： | 2001年9月14日 |
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