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分类号
杂志ISSN号
控制倒酒增氧量的探讨
作者姓名:
赵东海
周胜银
作者单位:
华润雪花啤酒[淮北]有限公司,235000
摘 要:
倒酒的目的是缩短酒龄,有利于发酵过程中不良风味物质的挥发,提高酒体的纯净性。如果倒酒控制不好,导致增氧,反而会使成品酒风味变差。控制倒酒增氧,关键是杜绝管路增氧,我们在实践中摸索出了比较好的操作方法。
关 键 词:
增氧量
酒龄
控制
风味物质
发酵过程
操作方法
成品酒
酒体
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