| 基于氯化血红素-无花果蛋白酶复合物比色检测抗坏血酸的研究 |
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| 引用本文： | 关桦楠,杜世琴,孙冰玉,彭 勃,刘雨欣.基于氯化血红素-无花果蛋白酶复合物比色检测抗坏血酸的研究[J].食品安全质量检测技术,2022,13(5):1509-1516. |
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| 作者姓名： | 关桦楠 杜世琴 孙冰玉 彭 勃 刘雨欣 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨商业大学旅游与烹饪学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（面上项目，重点项目，重大项目） |
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| 摘 要： | 目的 利用氯化血红素-无花果蛋白酶复合物(hemin-ficin)模拟过氧化物酶活性构建抗坏血酸快速比色检测体系。方法 通过单因素实验优化H2O2浓度、hemin-ficin浓度和孵育时间3个因素对hemin-ficin复合物比色检测体系的影响,利用正交实验设计优化获得最佳检测条件。同时对体系的灵敏度、抗干扰性和稳定性进行评估。结果 hemin-ficin复合物催化体系的最优条件为H2O2浓度:0.025 mol/L、hemin-ficin浓度2.0 mmol/L和孵育时间10s。抗坏血酸浓度在0.005～0.500mmol/L范围时,吸光度差值与抗坏血酸浓度的工作曲线具有良好的线性关系(r2=0.9912),检出限为0.067μmol/L,实际样品加标回收率为97.45%～102.11%,相对标准偏差低于2.45%。结论 基于hemin-ficin复合物模拟酶活性所建立的抗坏血酸比色检测体系,具有极高的灵敏度、良好的抗干扰性和稳定性,该研究成果将为抗坏血酸等食品成分的分析检测...
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| 关 键 词： | 无花果蛋白酶 氯化血红素 过氧化物模拟酶 抗坏血酸 比色检测 |
| 收稿时间： | 2021/11/12 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/12/21 0:00:00 |
Study on colorimetric determination of ascorbic acid based on the hemin-ficin complex |
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| GUAN Hua-Nan,DU Shi-Qin,SUN Bing-Yu,PENG Bo,LIU Yu-Xin.Study on colorimetric determination of ascorbic acid based on the hemin-ficin complex[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2022,13(5):1509-1516. |
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| Authors: | GUAN Hua-Nan DU Shi-Qin SUN Bing-Yu PENG Bo LIU Yu-Xin |
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| Affiliation: | Harbin University of Commerce,Harbin University of Commerce,Harbin University of Commerce,Harbin University of Commerce,Harbin University of Commerce |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ficin hemin peroxidase-like ascorbic acid colorimetric |
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