| 长白山人参冰点温度的测定及其与主要理化指标的相关性分析 |
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| 引用本文： | 徐艳阳,李雪凤,鲁海玲,姜雯雯. 长白山人参冰点温度的测定及其与主要理化指标的相关性分析[J]. 食品安全质量检测学报, 2022, 13(5): 1399-1404 |
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| 作者姓名： | 徐艳阳 李雪凤 鲁海玲 姜雯雯 |
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| 作者单位： | 吉林大学食品科学与工程学院;珲春华瑞参业生物工程股份有限公司 |
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| 基金项目： | 吉林省科技发展计划项目(20200402064NC) |
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| 摘 要： | 目的 测定新鲜长白山人参的冰点温度,探讨检测方法的差异性和影响冰点温度的因素.方法 采用差示扫描量热法和冻结法对长白山鲜参的冰点温度进行测定及分析.同时检测了鲜参的水分含量、总糖含量和可溶性蛋白质含量等理化指标,分析了鲜参的冰点温度与其主要理化指标之间的相关性.结果 应用这两种方法测定的人参冰点温度范围为-4.89～-...
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| 关 键 词： | 长白山人参 冰点温度 近冰温储藏 水分含量 总糖含量 可溶性蛋白质含量 |
| 收稿时间： | 2021-11-09 |
| 修稿时间： | 2022-02-27 |
Determination of freezing point temperature of Changbai Mountain Panax ginseng and its correlation with main physicochemical indexes |
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| XU Yan-Yang,LI Xue-Feng,LU Hai-Ling,JIANG Wen-Wen. Determination of freezing point temperature of Changbai Mountain Panax ginseng and its correlation with main physicochemical indexes[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2022, 13(5): 1399-1404 |
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| Authors: | XU Yan-Yang LI Xue-Feng LU Hai-Ling JIANG Wen-Wen |
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| Affiliation: | Jilin University |
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| Keywords: | Chinese ginseng Freezing point temperature Near-freezing temperature (NFT) storage Moisture content Total sugar content Soluble protein content |
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