|
|||||
|
|
| 回转杀菌机的研究 | |
| 引用本文： | 蔡林昌,张颖,邵鹤年,兰家荣,张萃,黎德麟,吴常达,朱庆忠.回转杀菌机的研究[J].食品与发酵工业,1987(6). |
| 作者姓名： | 蔡林昌 张颖 邵鹤年 兰家荣 张萃 黎德麟 吴常达 朱庆忠 |
| 作者单位： | 轻工业食品发酶工业科学研究所 (蔡林昌，张颖)，武汉市一轻工业科学研究所 (邵鹤年，兰家荣)，上海益民食品一厂 (张萃，黎德麟)，合肥轻工业机械厂 (吴常达)，合肥轻工业机械厂(朱庆忠) |
| 摘 要： | 本文从传热学原理分析了设计回转杀菌机的依据。本机系全自动控制、用过热水作为加热介质、杀菌时处于回转状态。与静置式杀菌机比较、本机具有缩短杀菌时间,提高罐头产品质量、节约蒸汽和冷却水等优点。全机由杀菌锅和贮水锅组成,贮水锅置于杀菌锅的上方。填满罐头的杀菌篮放于杀菌锅内:贮水锅用于制备过热水。本机的突出优点是杀菌锅的热分布均匀,自动操作程序可分为八个工序:1.制备过热水;2.把贮水锅中的过热水注入杀菌锅;3.杀菌锅升温;4.杀菌;5.热水回收;6.冷却7.排水8.启锅。本文还详细地讨论了本机的工艺试验结果。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |