| 脂肪替代品在食品中的应用 |
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| 引用本文： | 罗志刚,高群玉,杨连生.脂肪替代品在食品中的应用[J].粮油食品科技,2002,10(6):6-8. |
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| 作者姓名： | 罗志刚 高群玉 杨连生 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640 |
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| 摘 要： | 脂肪是食品的重要组成部分，但过量摄入会引发多种疾病，本文对脂肪替代品的种类及其在食品中的应用作了概述，并对其发展前景进行了展望。
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| 关 键 词： | 种类 脂肪替代品 食品 应用 |
| 文章编号： | 1007-7561(2002)06-0006-03 |
| 修稿时间： | 2002年6月24日 |
Applications of fat replacers in food industry |
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| LUO Zhi-gang,GAO Qun-yu,YANG Lian-sheng.Applications of fat replacers in food industry[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2002,10(6):6-8. |
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| Authors: | LUO Zhi-gang GAO Qun-yu YANG Lian-sheng |
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| Abstract: | Although fat is an important compon ent of food,many diseases are brough t by the excess of fat taken.Fat replacers and their appli cations in food industry are introduced.At the same time,the prospect of fat replacers was said. |
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| Keywords: | fat fat replacers applications |
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