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制软蛋糕的乳化油脂
摘    要：<正> 日本研制成一种乳化油脂,它的主要成份是食用油脂、水、聚甘油脂肪酸酯,卵磷脂、增稠剂。蛋糕中添加这种乳脂,变得格外柔软适口,而且能提高稳定性。具体制法:菜籽油100份,聚甘油硬脂酸盐0.4份,卵磷脂0.3份,结晶纤维素0.5份,
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