全脂米糠膨化 |
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引用本文: | 徐学明,杨小平.全脂米糠膨化[J].粮食与饲料工业,1997(7):17-19. |
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作者姓名: | 徐学明 杨小平 |
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作者单位: | [1]无锡轻工大学食品学院 [2]广州宝洁有限公司 |
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摘 要: | 以游离脂肪酸及过氧化值为指标,试验探索了不同膨化工艺条件对米糠保鲜的影响,结果表明,用Φ8×2平模对水分11%~12%,乙氧喹添加量为100mg/kg的全脂米糠在温度120~130℃,螺杆转速90r/min的条件上膨化,可使米糠在经过12d的烘箱贮藏后游离脂肪酸(FFA)含量在220mgKOH/100g米糠,过氧化值(POV)在6.57gI2/100g米糠的安全水平。
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关 键 词: | 膨化 游离脂肪酸 全脂米糖 饲料 |
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