| 有机酸提取鮰鱼皮胶原蛋白的工艺研究 |
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| 引用本文： | 陈丽丽,赵利,刘华,邹胜员.有机酸提取鮰鱼皮胶原蛋白的工艺研究[J].食品与机械,2010,26(5). |
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| 作者姓名： | 陈丽丽 赵利 刘华 邹胜员 |
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| 基金项目： | 农业部948"引进国际先进农业科学技术"项目，江西省科技计划成果重点推广计划项目 |
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| 摘 要： | 采用酸法对鮰鱼皮中胶原蛋白进行提取,对提取胶原蛋白过程中酸的种类、酸的浓度、固液比、提取时间和提取温度对胶原蛋白提取率的影响进行研究.结果表明,酸法提取鮰鱼皮中胶原蛋白的最佳工艺为:0.5 mol/L的醋酸作为浸提剂,采用1∶50(m∶V)的固液比,在15 ℃下提取72 h,提取率最高为62.05%.同时,测定了鮰鱼皮中胶原蛋白的氨基酸组成.
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| 关 键 词： | 鮰鱼皮 胶原蛋白 有机酸 提取 |
Research on the extraction technology of collagen from amiurus nebulosus skin with organic acid |
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| CHEN Li-li,ZHAO Li,LIU Hua,ZOU Sheng-yuan.Research on the extraction technology of collagen from amiurus nebulosus skin with organic acid[J].Food and Machinery,2010,26(5). |
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| Authors: | CHEN Li-li ZHAO Li LIU Hua ZOU Sheng-yuan |
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