| 酶解香蕉茎干中纤维素的研究进展 |
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| 引用本文： | 王兴华,宋维春,徐云升. 酶解香蕉茎干中纤维素的研究进展[J]. 食品安全质量检测学报, 2013, 4(2): 339-343 |
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| 作者姓名： | 王兴华 宋维春 徐云升 |
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| 作者单位： | 琼州学院食品研究中心,琼州学院食品研究中心,琼州学院食品研究中心 |
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| 基金项目： | (80407)“香蕉酒、香蕉饮料生产及废弃物回用工艺研究”、海南省自然科学“香蕉茎干制备膳食纤维的研究(20607)”、海南省自然科学(808169),“青香蕉抗性淀粉制备、特性研究及食品中应用”的研究工作的过程中,受香蕉皮可作为多功能膳食纤维添加剂启发,并对香蕉株进行了较深入的研究,对海南香蕉茎干的性质及相关组成,膳食纤维的提取方法和指标的测定,研究取得了阶段性成果。香蕉茎干中干物质的化学成分主要是纤维素、半纤维素和木质素,其中纤维素58.5%-76.1%,半纤维素28.5%-29.9%(在1%NaOH溶液中测得),木质素4.8%-6.13%[3]。从成分上看,除水分外,香蕉的茎干中的主要成分基本满足作为膳食纤维原料的要求[4,5,6]。 |
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| 摘 要： | 本文简单介绍了酶解香蕉茎干中纤维素的研究背景, 对酶解纤维素的研究状况作了综述, 对用纤维素酶把香蕉茎干降解成纤维低聚糖的可能性作了分析, 并对纤维低聚糖的分离方法进行了说明, 对纤维低聚糖的应用前景进行了展望。
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| 关 键 词： | 香蕉茎干；酶；纤维素；降解 |
| 收稿时间： | 2013-03-06 |
| 修稿时间： | 2013-03-24 |
The development in enzymatic degradation of banana stem cellulose |
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| WANG Xing-Hu,SONG Wei-Chun and XU Yun-Sheng. The development in enzymatic degradation of banana stem cellulose[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2013, 4(2): 339-343 |
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| Authors: | WANG Xing-Hu SONG Wei-Chun XU Yun-Sheng |
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| Affiliation: | Food Research Center of Qiongzhou University,Food Research Center of Qiongzhou University and Food Research Center of Qiongzhou University |
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| Abstract: | This article introduced the study background and research status of enzymatic degradation of cellulose, analysed the possibility of degrading banana stem into cello-oligosaccharide with cellulose, illustrated the method of cello-oligosaccharide separation and forecasted the application of products from enzymatic degradation of banana stem cellulose. |
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| Keywords: | banana stem enzyme cellulose degradation |
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