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| 使用淀粉的低度酒中利用小麦芽改善酒体口感及泡沫的探讨 | |
| 引用本文： | 敖国峰,殷亚军,田宗奇,李世强.使用淀粉的低度酒中利用小麦芽改善酒体口感及泡沫的探讨[J].啤酒科技,2005(7):31-32,34. |
| 作者姓名： | 敖国峰 殷亚军 田宗奇 李世强 |
| 作者单位： | 1. 四川华润蓝剑总公司,610041 2. 华润蓝剑乐山公司,614200 |
| 摘 要： | 利用小麦芽中高含量的蛋白质，改善使用淀粉的低度酒整体口感和泡沫性能。 |
| 关 键 词： | 小麦芽 低度酒 口感 淀粉 酒体 泡沫性能 蛋白质 高含量 |
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