配制酒漫话

一配制酒概况及其起源的探讨我国配制酒可说是在有了黄酒以后才诞生的。在中药常用方剂中有丸、散、膏、丹、酒、汤六种,其中酒剂就是利用黄、白酒作为溶剂,浸渍药材而成。更有借酒的力量烊化膏剂,送服丸剂,用来治病的。古代药酒采用黄酒为酒基,最初用一味中药浸泡制造,后来发展成数味中药调配制成。药酒的方剂组成与中药一样分君、臣、佐、使四项。随着白酒的出现,为药酒的进一步发展创造了良好的条件。在旧中国,配制酒和其它酒类一样,进展是非常缓慢的。解放后,在党的正确指导下,才有飞跃的发展。随着果、葡酒和酒精工业的迅速发展,为配制酒的发展开创了广阔的新领域;不仅产量上升、品种增加,而且质量和包装都大幅度提高,但仍远远不能满足消费需要。近年来,