| 啤酒风味稳定性的改善措施 |
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| 引用本文： | 王志坚.啤酒风味稳定性的改善措施[J].酿酒科技,2005(6):81-82. |
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| 作者姓名： | 王志坚 |
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| 作者单位： | 河北钟楼集团邯郸啤酒有限公司,河北,邯郸,056001 |
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| 摘 要： | 生产啤酒的主要原料是水、麦芽、酒花及酵母。要确保啤酒的风味稳定，必须做到：①采用优质稳定的原料，如麦芽、酒花、酿造用水、酵母菌种；②制订科学合理的糖化、过滤和煮沸等工艺和指标；③严格生产操作。(孙悟)
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| 关 键 词： | 啤酒风味 原料 工艺 |
| 文章编号： | 1001-9286(2005)06-0081-02 |
| 修稿时间： | 2004年11月16 |
Discussion on the Improvement of Beer Flavor Stability |
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| WANG Zhi-jian.Discussion on the Improvement of Beer Flavor Stability[J].Liquor-making Science & Technology,2005(6):81-82. |
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| Authors: | WANG Zhi-jian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | beer flavor raw materials technology |
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