| 应用生物酸化技术开发高档啤酒的研究 |
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| 引用本文： | 刘秉和. 应用生物酸化技术开发高档啤酒的研究[J]. 酿酒科技, 1999, 0(3): 51-53 |
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| 作者姓名： | 刘秉和 |
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| 作者单位： | 河北省宣化钟楼啤酒集团有限公司 |
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| 摘 要： | 利用短乳杆菌培养液作为糖化下料水和麦汁煮沸前的ｐＨ值调节剂来生产啤酒，经实验室和生产实践证明是完全可行的。其生产的啤酒达到了ＧＢ４９２７—９１优质酒的标准。
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| 关 键 词： | 啤酒；短乳杆菌；生物酸化；绿色食品 |
Developing High Quality Beer by Applying Bioacidifying Technology |
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| LIU Bing-he. Developing High Quality Beer by Applying Bioacidifying Technology[J]. Liquor-making Science & Technology, 1999, 0(3): 51-53 |
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| Authors: | LIU Bing-he |
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| Abstract: | Using the culture liqouid of short-lactobacillus as the adjustment agent for pH before wort boiling.The beer brewed with this wort meets the standard of high-quality beer GB4927 91. |
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| Keywords: | beer short-lactobacillus bioacidify green food |
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