| 根霉酒曲生产中应注意的问题 |
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| 引用本文： | 凌生才,罗恩木.根霉酒曲生产中应注意的问题[J].酿酒科技,1999(6):27-28. |
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| 作者姓名： | 凌生才 罗恩木 |
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| 作者单位： | 重庆市丰都县三元供销社酒厂曲药厂!重庆丰都408207 |
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| 摘 要： | 从设施、菌种、培养基质量 ,生产工艺操作和防止杂菌感染3个方面详细介绍了根霉曲生产中应注意的问题 ,总结出“温、湿、风、干”的辩证关系 ,通过“察颜观色”而辨别曲药质量。(一平)
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| 关 键 词： | 酒曲 根霉曲 质量 |
The Questions in the Production of Rhizopus Koji |
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| LING Sheng-cai and LUO En-mu.The Questions in the Production of Rhizopus Koji[J].Liquor-making Science & Technology,1999(6):27-28. |
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| Authors: | LING Sheng-cai and LUO En-mu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | koji Rhizopus koji quality |
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