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| 机械化大罐发酵工艺酿造名优红曲黄酒 | |
| 作者姓名： | 黄祖新 |
| 作者单位： | 福建省连江啤酒厂，福建师范大学生物工程学院 |
| 摘 要： | 机械化大罐发酵工艺酿造名优红曲黄酒黄祖新（福建省连江啤酒厂）酿造保持传统风味的名优黄酒，是黄酒机械化大罐发酵的难题。我厂借鉴省内外兄弟厂黄酒机械化的宝贵经验，结合我厂黄酒、啤酒合一设备的生产特色，设计出机械化大罐发酵生产名优红曲黄酒的新工艺路线，在生... |
| 关 键 词： | 黄酒 发酵工艺 酿酒工艺 机械化大罐发酵 |
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