燕麦β-葡聚糖制备工艺优化及其理化性质分析 |
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引用本文: | 陈婷婷.燕麦β-葡聚糖制备工艺优化及其理化性质分析[J].食品安全导刊,2021(3). |
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作者姓名: | 陈婷婷 |
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作者单位: | 江西生物科技职业学院 |
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摘 要: | 本研究在Thava Vasanthan公开的关于制备β-葡聚糖专利的基础上,通过优化乙醇洗脱液浓度和简化酶处理方法对燕麦β-葡聚糖制备工艺进行优化,并对其理化性质进行分析(包括总糖含量、蛋白含量、脂肪含量、β-葡聚糖含量和单糖组成等),综合评价通过改进工艺制备得到的β-葡聚糖产品质量。结果表明50%乙醇洗脱液洗脱和蛋白酶处理得到的燕麦β-葡聚糖得率最高,其β-葡聚糖含量高达75.3%,超过利用原专利制备得到的β-葡聚糖含量的2倍。产品中总糖含量为87.0%,蛋白质含量为7.0%,未检测出脂肪和水分,单糖组成主要为葡萄糖,含量为75.0%,因此,改进后的方法可用于提取制备含量更高、质量更优的燕麦β-葡聚糖产品。
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关 键 词: | 燕麦 Β-葡聚糖 工艺优化 理化性质 |
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