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| 闽西白酒药制法简介 | |
| 引用本文： | 林杰.闽西白酒药制法简介[J].中国酿造,1986(3). |
| 作者姓名： | 林杰 |
| 作者单位： | 福建清流县进出口公司微生物站 |
| 摘 要： | 我国制曲酿酒历史悠久,其制曲技术是十分符合科学道理的。这是我国劳动人民几千年来制曲方面的经验结晶。特别是在制作白酒药的培养基配方方面,更引人注目。它提示人们注意到什么是制曲微生物(以根霉为主)的最佳培养基。也就是说,这一培养基不但能对各种杂菌的生长起抑制作用,而且能为制曲微生物提供最丰富的营养素与生长素,使制曲微生物能在种群斗争中尽速占优势。另外,还有一 |
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