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| 谷物中植酸及其应用的研究进展 | |
| 引用本文： | 吴澎,田纪春,王凤成. 谷物中植酸及其应用的研究进展[J]. 中国粮油学报, 2009, 24(3) |
| 作者姓名： | 吴澎 田纪春 王凤成 |
| 作者单位： | 1. 山东农业大学食品科学与工程学院,泰安,271018 2. 山东农业大学农学院,泰安,271018 3. 河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052 |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)，国家自然科学基金，农业部农业结构调整重大技术研究专项项目 |
| 摘 要： | 植酸又名肌醇六磷酸,广泛存在于谷类植物中,是种子中磷酸盐和肌醇的主要贮存形式.谷物中的植酸具有鳌合作用、抗氧化性、但也是单胃动物的抗营养因子.因此,玉米、大麦、水稻、小麦中植酸的研究对培育高营养作物及充分利用我国丰富的农产品副料具有重要意义.综述了谷物中植酸的理化性质、作用机制、应用及国内外相关研究进展,讨论了我国谷物中植酸的研究方向及发展前景,以期推动我国谷物中植酸的研究开发. |
| 关 键 词： | 植酸 谷物 应用 |
Present Situation and Aplication of Phytic Acid in Cereal |
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| Wu Peng,Tian Jichun,Wang Fengcheng. Present Situation and Aplication of Phytic Acid in Cereal[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2009, 24(3) | |
| Authors: | Wu Peng Tian Jichun Wang Fengcheng |
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| Keywords: | |
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