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| 耐高温活性干酵母应用于榆树大曲酒生产的试验 | |
| 作者姓名： | 李光辉 刘宝贵 |
| 作者单位： | 吉林省榆树市酿酒有限责任公司 |
| 摘 要： | 将耐高温活性干酵母配合糖化酶应用家香型榆树大曲酒生产中，大曲用量由２５％减至１８％，ＨＴ－ＡＡＤＹ用量约０．８％，糖化酶约０．５％，出酒率可提高３％左右，再酸以生香活性干酵母等，既提高了产量又保证了质量。 |
| 关 键 词： | TH－AADY 浓香型 白酒 大曲酒 活性干酵母 |
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