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杂志ISSN号
耐高温活性干酵母应用于榆树大曲酒生产的试验
作者姓名:
李光辉 刘宝贵
作者单位:
吉林省榆树市酿酒有限责任公司
摘 要:
将耐高温活性干酵母配合糖化酶应用家香型榆树大曲酒生产中,大曲用量由25%减至18%,HT-AADY用量约0.8%,糖化酶约0.5%,出酒率可提高3%左右,再酸以生香活性干酵母等,既提高了产量又保证了质量。
关 键 词:
TH-AADY 浓香型 白酒 大曲酒 活性干酵母
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