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| 固态发酵法白酒连续蒸馏工艺研究 | |
| 引用本文： | 黄亚东 、,杨 猛 、.固态发酵法白酒连续蒸馏工艺研究[J].酿酒科技,2012(7). |
| 作者姓名： | 黄亚东 、 杨 猛 、 |
| 作者单位： | （1.江苏食品职业技术学院，江苏 淮安 223005;2.江苏省食品微生物工程实验室 江苏 淮安 223005） |
| 基金项目： | 淮安市科技攻关项目（编号:HAG07026）。 |
| 摘 要： | 本研究设计开发了连续蒸馏装置，重点研究了连续蒸馏装置的结构、工作原理及运行方式，分析了连续蒸馏装置的输送系统、进料系统、出料系统、加热系统、冷凝系统、绝热及防潮结构、自动控制系统。采用连续蒸馏设备进行酿酒实验，并对各馏份进行在线取样检测分析主要成分。结果表明采用连续蒸馏，酒尾对酒头不产生影响，酒头量可大大减少。 |
| 关 键 词： | 白酒 固态发酵 连续蒸馏 |
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