|
|||||
|
|
| 甘油单酸酯工艺的新发展 | |
| 作者姓名： | 孟繁英 |
| 摘 要： | <正>过去两年人们对甘油单酸酯的利用新工艺饶有兴趣,最近作为淀粉缔合剂由实验室制的甘油单酸酯湿粉,具有高效功能,可直接加入食品,不需预溶于油或水中,用以改善食品的质量。临使用时可在冷水中浸湿,调稠打成浆。在各种食品加工中用选定的淀粉与市销检 |
| 关 键 词： | 甘油单酸酯 支链淀粉 直链淀粉 加甘油 新发展 淀粉粒 土豆泥 缔合剂 打成浆 土豆淀粉 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品科学》下载全文 | |