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| 对用全氮来作酱油理化指标的看法及改进 | |
| 引用本文： | 谢合营.对用全氮来作酱油理化指标的看法及改进[J].上海调味品,1984(1). |
| 作者姓名： | 谢合营 |
| 作者单位： | 重庆酿造职工大学 |
| 摘 要： | 在酱油生产中,各项理化指标是衡量酱油质量的优劣的根据,同时也是技术管理和研究工作的重要依据。通过对酱油理化指标的检查,可以清楚地看到生产企业的水平,可以发现先进,找出差距,总结经验,据以改进生产和提高管理水平。所以说酱油生产 |
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