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| 仙人掌果肉营养保健酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 吕长鑫.仙人掌果肉营养保健酸奶的研制[J].食品工业科技,2003(2):64-66. |
| 作者姓名： | 吕长鑫 |
| 作者单位： | 锦州师范学院食品科学系,锦州,121000 |
| 摘 要： | 以仙人掌和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖、稳定剂、护色剂等,研制出了一种具有营养和保健功能的仙人掌果肉酸奶。通过发酵条件试验、正交试验、物料配比试验、稳定剂品种试验、护色剂试验,优选出最佳配方。 |
| 关 键 词： | 仙人掌 营养保健 酸奶 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)02-0064-03 |
| 修稿时间： | 2002年8月10日 |
Development of the nutrition and health yogurt with opuntia dilleniii haw |
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