| 新型磷脂酶Lecitase Ultra用于大豆油脱胶的研究 |
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| 引用本文： | 杨继国,杨博,孟炯,李秋生,林炜铁.新型磷脂酶Lecitase Ultra用于大豆油脱胶的研究[J].中国油脂,2003,28(10):10-13. |
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| 作者姓名： | 杨继国 杨博 孟炯 李秋生 林炜铁 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院,510641,广州市五山 |
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| 摘 要： | 植物油的酶法脱胶是完全有希望取代化学脱胶的一种新方法。利用新型磷脂酶Lecitase Ultra进行了大豆油脱胶的研究，确定了该酶较优的反应条件：加酶量20mg／k，pH5．0，温度48℃，加水量2％，大豆油含磷量能降到5mg／kg以下。研究认为，Lecitase Ultra是一种更适合涵脂酶法脱胶的磷脂酶。
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| 关 键 词： | 磷脂酶 Lecitase-Ultra 大豆油 酶法脱胶 精炼 |
| 文章编号： | 1003-7969(2003)10-0010-04 |
| 修稿时间： | 2003年6月9日 |
Soybean Oil Degumming by a Novel Phospholipase-Lecitase Ultra |
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| YANG Ji guo,YANG Bo,MENG Jiong,LI Qiu sheng,LIN Wei tie.Soybean Oil Degumming by a Novel Phospholipase-Lecitase Ultra[J].China Oils and Fats,2003,28(10):10-13. |
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| Authors: | YANG Ji guo YANG Bo MENG Jiong LI Qiu sheng LIN Wei tie |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | oil degumming phospholipase A1 Lecitase Ultra soybean oil |
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