| 食品关键香气成分分析新技术 |
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| 引用本文： | 钟旭东. 食品关键香气成分分析新技术[J]. 中国食品添加剂, 2007, 0(5): 50-54 |
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| 作者姓名： | 钟旭东 |
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| 作者单位： | 食味添(上海)贸易有限公司,上海,200030 |
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| 摘 要： | 阐述了食品香气分析的常规手法如液-液抽提、固-液抽提，还有现在国外比较流行的RSD法、SDE法、SPME法等。根据不同食品的形态要求，应该采取不同的前处理方法。同时就国外最新的食品中所含微量关键香气成分的分析技术GC/O（olfactometry）、RAS与GC/MS的结合在食品的关键香气分析中所发挥的意义做了详细的阐述。
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| 关 键 词： | 食品香气成分 香气分析 |
| 文章编号： | 1006-2513（2007）05-0050-05 |
| 修稿时间： | 2007-08-01 |
About the frontier technology of analysis of key aroma components in foods |
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| ZHONG Xu-dong. About the frontier technology of analysis of key aroma components in foods[J]. China Food Additives, 2007, 0(5): 50-54 |
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| Authors: | ZHONG Xu-dong |
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| Affiliation: | Shiweitian (Shanghai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | GC/O RAS |
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