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| 北京饭店粤菜创始人之一康辉 | |
| 引用本文： | 郭庆瑞.北京饭店粤菜创始人之一康辉[J].中国食品,2003(24):0-21. |
| 作者姓名： | 郭庆瑞 |
| 摘 要： | 有着103年历史的北京饭店，无论是纯正风味的美馔佳肴．还是安排细致周到的接待服务，都享誉中外。但北京饭店在解放前主要是经营西餐。新中国成立后．才在保持西餐较高水平的基础上，建立了中餐厨房。粤菜是从1954年开始筹备．烹饪大师康辉因对制作冷盘、热菜、面点技术全面．于1955年1月以广东菜高手的身份被选拔到北京饭店．一干就是43年．直 |
| 关 键 词： | 北京饭店 粤菜 康辉 中餐 烹饪大师 工作经历 厨艺 |
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