鸭王引领时尚鸭风味菜 |
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引用本文: | 刘恩来.鸭王引领时尚鸭风味菜[J].中国食品,2003(21):4-25. |
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作者姓名: | 刘恩来 |
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作者单位: | 总经理,总厨师长 |
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摘 要: | 王进 北京鸭王烤鸭店建国门分店烤鸭厨师长,毕业于北京服务管理学校,学习烹饪。后师从刘恩来学习新派挂炉烤鸭十余年。 北京鸭王烤鸭店近年在菜肴研制中,多借鉴粤菜、川菜、淮扬菜的制法,制作了一些口味清新的菜肴,如泡椒鸭四宝、火鸭大煮干丝等。
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关 键 词: | 鸭子 菜肴 厨师 王进 菜品 |
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