上海功德林热销菜热销菜 |
| |
作者姓名: | 姚建康 |
| |
作者单位: | 特约记者 |
| |
摘 要: | 各客蚝油鲍鱼片原料白灵菇、花菇、西兰花、素蚝油、老抽、糖、盐、味精、湿淀粉、黄酒。制法①白灵菇片成0.5-0.8厘米的片,老抽、糖、盐、味精调成调料,放入白灵菇片煮开后焖10-15分钟,取出装盆(分盆装)。②西兰花焯水后装盆(分盆装)。③素蚝油烩花菇后装盆(分盆装)。④调料勾芡后淋盆上,浇些许素蚝油即可上桌。特点口味极像鲍鱼片,无腥味,齿间留香。花菇嫩而清鲜爽口。鲜芒滑澳带原料新鲜香菇、芒果、青瓜、胡萝卜、盐、味精、糖、黄酒、素油、湿淀粉。制法①新鲜香菇加工成澳带状,上浆,凉开。②芒果、青瓜切丁,胡萝切指甲…
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|