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鸭王引领时尚鸭风味菜
引用本文:刘恩来.鸭王引领时尚鸭风味菜[J].中国食品,2003(23):4-25.
作者姓名:刘恩来
作者单位:总经理 (刘恩来),总厨师长 (程长明),助手(刘兴亮)
摘    要:北京鸭王烤鸭店近年在创新菜研制中,除借鉴粤菜、川菜、淮扬菜的制法,创制了一些新的鸭菜肴外,还开发了系列素菜肴,如羊肚菌扒芦笋尖、豆苗素鸭卷等。

关 键 词:北京鸭王烤鸭店  创新菜  鸭类  菜品
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