鱼圆汤 |
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引用本文: | 魏博.鱼圆汤[J].中国食品,2003(10):1-41. |
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作者姓名: | 魏博 |
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摘 要: | 在京城庙会小吃中,鱼圆汤也是其中的品种之一,但真正的鱼圆汤不能算是小吃,它是由清汤鱼圆汤演变而来。清汤鱼圆为江南名菜,是采用鲜鱼为主要原料,再剔骨加工成蓉泥,经加调味品、水等原料后进行搅拌,制成珍珠般的鱼圆,入热水中精心汆制而成。这道菜肴以其鱼圆洁白、细嫩,汤汁清澈、味道鲜美的特色而深受广大食客青睐。
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关 键 词: | 庙会小吃 鱼圆汤 北京 美食 品尝 |
鱼圆汤 |
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