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| 京伦饭店中餐厨师长陈来创新官府菜 | |
| 作者姓名： | 刘达华 |
| 摘 要： | 北京京伦饭店中餐厨师长、特一级厨师、高级技师、高级讲师陈来从小喜欢厨艺,母亲做饭,他爱围着锅台转,做梦都想当厨子。1974年北京饭店新楼开业招工,陈来如愿以偿进了门。大饭店工种那么多,给他分在了西餐学做点心。那会儿做西点条件差,他早上拉煤生火,晚上掏炉灰,脏活、累活抢着干,深得国内西点名师奕贵成、邢发海的喜爱。陈来那手艺当然也得到名师的真传。可陈来骨子里想的都是学中餐,于是就找领导“泡蘑菇”,调他去了中餐班。从粗活干起,开生净堂、摘菜洗菜……,砧板活越干越精,谁也没想到,这位农民出身的厨师如此内秀,干冷拼,他一上手就会雕花、食 |
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