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| 刘三望谈清真风味天津菜——访天津清真菜名师刘三望 | |
| 引用本文： | 顾建华.刘三望谈清真风味天津菜——访天津清真菜名师刘三望[J].中国食品,2003(14). |
| 作者姓名： | 顾建华 |
| 作者单位： | 特约记者 |
| 摘 要： | 刘三望师傅是回族人,父亲、祖父皆为厨师。他本人从厨40年,旱年他曾拜清真莱著名厨师韩桐椿为师(回族,在天津回族群众中极负盛名)。40年的烹饪实践使他积累了丰富的操作经验和精湛的烹饪技术。他做菜讲究食用,操作认真细腻,做出的菜色泽和谐,富丽 |
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