| 姜黄色素微胶囊化制备工艺的研究 |
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| 引用本文： | 刘树兴,杨大庆,胡小军,孟海雷. 姜黄色素微胶囊化制备工艺的研究[J]. 食品工业, 2005, 0(3) |
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| 作者姓名： | 刘树兴 杨大庆 胡小军 孟海雷 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院，陕西科技大学生命科学与工程学院，淮海工学院海洋学院，宝鸡市产品质量检验监督检验所 咸阳 712081，咸阳 712081，连云港 222005，宝鸡 721000 |
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| 基金项目： | 陕西省自然科学基金项目部分内容 |
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| 摘 要： | 以姜黄色素为芯材,以β-环糊精及其衍生物为壁材,采用超声波水浴法系统研究了姜黄色素微胶囊化工艺条件。试验结果表明:超声波水浴法制备姜黄色素微胶囊的最佳工艺条件为:超声功率200W,包埋温度为60℃,包埋时间80min,芯壁材比为1:20。姜黄色素的包埋率可达90%以上。
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| 关 键 词： | 姜黄色素 微胶囊化 超声波 |
Study on nlicrocapsulation technology of curcumin |
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| Liu Shu-xing et. al. Study on nlicrocapsulation technology of curcumin[J]. The Food Industry, 2005, 0(3) |
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| Authors: | Liu Shu-xing et. al |
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| Affiliation: | Liu Shu-xing et. al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | curcumin microencapsulation ultrasonic |
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