| 不同原料中膳食纤维的提取及其特性研究进展 |
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| 引用本文： | 吴晖,侯萍,李晓凤,余以刚,刘冬梅.不同原料中膳食纤维的提取及其特性研究进展[J].现代食品科技,2008,24(1):91-95. |
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| 作者姓名： | 吴晖 侯萍 李晓凤 余以刚 刘冬梅 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640;华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640;华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640;华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640;华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640 |
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| 基金项目： | 教育部跨世纪优秀人才培养计划
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广东省广州市科技计划 |
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| 摘 要： | 国内外关于膳食纤维的研究主要涉及谷物、豆类、果蔬、海藻等四大类数十种原料.本文介绍了从上述不同原料中提取膳食纤维的工艺,原料的利用情况,并从所得膳食纤维的品质、特性及发展前景等方面进行了较全面的比较.
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| 关 键 词： | 膳食纤维 提取 特性 |
| 文章编号： | 1673-9078(2008)01-0091-05 |
| 收稿时间： | 2007/10/19 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2007年10月19 |
Research Progress in Extraction of Dietary Fibers from Different Materials and their Characteristics |
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| WU Hui,HOU Ping,LI Xiao-feng,YU Yi-gang,LIU Dong-mei.Research Progress in Extraction of Dietary Fibers from Different Materials and their Characteristics[J].Modern Food Science & Technology,2008,24(1):91-95. |
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| Authors: | WU Hui HOU Ping LI Xiao-feng YU Yi-gang LIU Dong-mei |
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| Affiliation: | (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) |
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| Abstract: | In this paper, recent research progress in extraction of dietary fibers from several kinds of materials, including gain, bean, fruit, vegetables, etc. was reviewed. And the characteristics and application of these dietary fibers were compared. |
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| Keywords: | dietary fiber extract characteristics |
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