|
|||||
|
|
| 鹅肉制品的研制 | |
| 引用本文： | 李玉芝 ,齐晓辉 ,宋新兰.鹅肉制品的研制[J].肉类研究,1989,3(3):18. |
| 作者姓名： | 李玉芝 齐晓辉 宋新兰 |
| 摘 要： | <正> 目前,我国肉类制品主要以猪肉制品为主.为了调整人们的肉食品结构,开发研制鹅肉、牛肉、兔肉制品是大有前途的.近年来,由于羽绒加工业的兴起,促进了养鹅业的发展,从而为我们提供了丰富的鹅肉资源.过去,除在南方部分地区有盐水鹅和烧鹅外,还没有加工成鹅肉制品,因此食法单一.而且鹅有一种特殊异味,所以不大受消费者的欢迎.为此,我们进行了鹅肉系列产品的开发研制. |
| 关 键 词： | 鹅肉 肉类制品 养鹅业 食品结构 成鹅 中心温度 嫩化 斩拌机 碎肉 鹅肝 |
| 收稿时间： | 2018-01-30 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《肉类研究》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《肉类研究》下载全文 | |