| 超声辅助法提取黑豆中植酸工艺的研究 |
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| 引用本文： | 时宁宁,阮长青,李志江,张东杰.超声辅助法提取黑豆中植酸工艺的研究[J].中国粮油学报,2021,36(6):129. |
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| 作者姓名： | 时宁宁 阮长青 李志江 张东杰 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江八一农垦大学食品学院 |
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| 基金项目： | 1.国家重点研发计划：杂粮食品精细化加工关键技术合作研究及应用示范（编号：2018YFE0206300）；2.黑龙江省杂粮产业技术协同创新体系杂粮食品加工技术协同创新岗、优势特色学科资助项目（编号：黑教联[2018]4号）；3.黑龙江八一农垦大学“三横三纵”科研团队支持计划——杂粮营养与质量安全创新团队（编号:TDJH201806） |
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| 摘 要： | 响应面法优化黑豆中植酸的超声波提取工艺。以10%硫酸钠-盐酸作为浸提液，植酸得率作为指标进行单因素试验，在此基础上，选择pH、料液比、温度、超声功率进行响应面试验设计。结果显示最佳提取条件为：提取液pH 2，料液比1:14 g/mL，温度60 ℃，超声功率240 W，时间20 min，植酸得率为12.39 mg/g。相对于振荡提取法，植酸得率提升13.56%，减少了溶剂的使用量，缩短了提取时间。所建立的超声波提取方法能够充分提取黑豆中的植酸，可为黑豆植酸的其他研究提供技术支持。
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| 关 键 词： | 超声波 黑豆 植酸 响应面 |
| 收稿时间： | 2020/8/13 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/10/23 0:00:00 |
Ultrasonic-assisted Extraction of Phytic Acid from Black Bean |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ultrasonic assisted black bean phytic acid response surface methodology |
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