| 4株酸奶噬菌体的分离及其生物学特性 |
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| 引用本文： | 徐成勇,吴昊,顾晓琳,何楚莹,诸葛健,郭本恒. 4株酸奶噬菌体的分离及其生物学特性[J]. 食品科学, 2005, 26(10): 98-103 |
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| 作者姓名： | 徐成勇 吴昊 顾晓琳 何楚莹 诸葛健 郭本恒 |
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| 作者单位： | 1. 光明乳业股份有限公司技术研究中心,上海,200072
2. 江南大学生物工程学院,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 从上海市光明乳业股份有限公司车间发酵罐中分离出4株酸奶噬菌体，电镜下均呈蝌蚪形。1号噬菌体的裂解量为549，潜伏期小于15min；pH4～6、Ca^2＋浓度为0．04％时对其生长有利，60℃条件下处理30min时完全失活。2号噬菌体的裂解量为681，潜伏期小于15min；pH4～8、Ca^2＋浓度为0．04％时对其生长有利，50℃条件下处理40min时和60℃条件下处理20min时完全失活。3号噬菌体的裂解量为424，潜伏期小于15min;pH8～10、Ca^2＋浓度为0．06％时对其生长有利，60℃条件下处理10min时完全失活。4号噬菌体的裂解量为506，潜伏期小于15min；pH7～8、Ca^2＋浓度为0．04％时对其生长有利，60℃条件下处理40min时完全失活。
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| 关 键 词： | 酸奶 噬菌体 嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌 分离 生物学特性 |
| 文章编号： | 1002-6630（2005）10-0098-06 |
| 收稿时间： | 2004-09-14 |
| 修稿时间： | 2004-09-14 |
Isolation and Characterization of 4 Bacteriophages Strains in Yoghurt |
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| XU Cheng-yong,WU Hao,GU Xiao-lin,HE Chu-ying,ZHU Ge-Jian,GUO Ben-heng. Isolation and Characterization of 4 Bacteriophages Strains in Yoghurt[J]. Food Science, 2005, 26(10): 98-103 |
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| Authors: | XU Cheng-yong WU Hao GU Xiao-lin HE Chu-ying ZHU Ge-Jian GUO Ben-heng |
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| Affiliation: | 1 .Technical Center of Shanghai Bright Dairy and Food Co. Ltd, Shanghai 200072, China; 2.Key Laboratory of Industrial Biotechnology under Ministry of Education, School of Biotechnology, Southern Yangtz University, Wuxi 214036, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Yogurt bacteriophage Streptococcus thermophilus Lactobacillus bulgaricus isolation biological characteristics |
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