| 杀菌技术在啤酒、饮料行业的应用及发展前景 |
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| 引用本文： | 蔡明. 杀菌技术在啤酒、饮料行业的应用及发展前景[J]. 酿酒, 2003, 30(1): 41-42 |
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| 作者姓名： | 蔡明 |
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| 作者单位： | 广东轻工业机械集团有限公司,广东,广州,510288 |
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| 摘 要： | 1 杀菌的分类杀菌的基本方法可分为物理杀菌和化学杀菌 ;物理杀菌是通过加热、过滤、超高压、紫外线、磁力、电磁波、超声波等物理方法去除物料内微生物和有害菌的方法 ;化学杀菌是通过添加化学制剂来去除有害菌的方法 ;通常来说物理杀菌对啤酒、饮料的营养成分及原始风味破坏较小 ,故在啤酒、饮料行业的应用较为广泛。杀菌按工艺顺序来分有装瓶前杀菌和装瓶后杀菌 ,一般来说装瓶前杀菌方式多种多样 ,而装瓶后杀菌多数为巴氏杀菌。从作用的对象来分有对制品的杀菌和对设备 (管道 )的杀菌两种。2 各种杀菌方法的原理及优缺点2 1 加热法 :…
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| 关 键 词： | 杀菌技术 啤酒 饮料 应用 |
| 文章编号： | 1002-8110(2003)01-0041-02 |
| 修稿时间： | 2002-07-16 |
Application and developing prospect of sterilizing technique in beer and beverage industry |
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