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| 甘薯抗性淀粉的制备 | |
| 引用本文： | 张丽娜,张梦琴,张云峰. 甘薯抗性淀粉的制备[J]. 中国粮油学报, 2007, 22(4): 63-65 |
| 作者姓名： | 张丽娜 张梦琴 张云峰 |
| 作者单位： | 1. 湖南农业大学,长沙,410128;河南省舞阳县职业高中,舞阳,462415 2. 河南林业学校,洛阳,471002 3. 湖南农业大学,长沙,410128 |
| 摘 要： | 以甘薯淀粉为原料制备抗性淀粉,用正交实验确定压热处理制备抗性淀粉的最佳制备工艺。结果表明,甘薯抗性淀粉制备的最佳条件为:淀粉糊的浓度35%、pH值4.5、糊化温度115℃、糊化时间70min、老化时间72h。 |
| 关 键 词： | 甘薯淀粉 抗性淀粉 制备 |
| 收稿时间： | 2006-07-01 |
| 修稿时间： | 2006-07-01 |
Preparation of Sweet Potato Resistant Starch |
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| Zhang Lina,Zhang Mengqin,Zhang Yunfeng. Preparation of Sweet Potato Resistant Starch[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2007, 22(4): 63-65 | |
| Authors: | Zhang Lina Zhang Mengqin Zhang Yunfeng |
| Affiliation: | 1.Hunan Agricultural University , Changsha 410128;2.Henan Wuyang Vocational High School, Wuyang 462415 ; 3. Henan Forestry School3, Luoyang 471002 |
| Abstract: | |
| Keywords: | sweet potato starch resistant starch preparation |
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