Colorimetric microdetermination of sulphites in foods by use of the modified rankine apparatus. IV. |
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| Authors: | Shunjiro Ogawa Hideyo Suzuki Masatake Toyoda Yoshio Ito Masahiro Iwaida Hiroko Nonogi Tazu Fuke Kazuo Obara Tadao Adachi Koichi Fujita Makiko Ikuzawa Tetsuo Izumi Takashi Hamano Yukimasa Mitsuhashi Yukio Matsuki |
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| Affiliation: | (1) Osaka Branch, National Institute of Hygienic Sciences, 6, Hoenzaka-cho, Higashi-ku, Osaka, Japan;(2) Osaka Branch, Japan Food Research Laboratories, Toyotsu 3-1, Suita, Osaka, Japan;(3) Central Research Institute, Suntory Ltd., Wakayamadai 1-1, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka, Japan;(4) Public Health Research Institute of Kobe City, Kano-cho 1-5, Ikuta-ku, Kobe, Japan |
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| Abstract: | Summary Detection and determination of traces of sulphites in foods was attempted by use of the modified Rankine apparatus and pararosaniline colorimetry. Replacement of alkaline titration reported previously by pararosaniline colorimetry lowered the absolute detection limit from 30  g (titration method) to 2 g. In view of clean analysis, in the color developing system, 0.1 N-sodium hydroxide was used in place of mercuric chloride solution commonly used as an absorbant of sulphites. In order to prevent oxidative decomposition of sulphites during operation, nitrogen gas was used as carrier instead of air. Dimedone and sodium azide were used for the elimination of aldehydes and nitrites, respecitvely, in the sample, which will disturb the color development of sulphites with pararosaniline-formaldehyde reagents. With this improved method, it was possible to determine the residual sulphites in frozen peeled shrimps, sugared beans and other foods with low sulphite contents accurately.
Colorimetrische Mikrobestimmung von Sulfiten in Lebensmitteln bei Anwendung der modifizierten IV. Rankine Apparatur Zusammenfassung Geringe Sulfitmengen in Lebensmitteln (geschälte Garnelen, gezuckerte Bohnen) können colorimetrisch bestimmt werden. Die neuentwickelte Methode beruht auf einer Kombination von colorimetrischer Bestimmung mittels p-Rosanilin und der Bestimmungsmethode nach Rankine. Auf diese Weise lassen sich Gehalte von 2 g noch genau bestimmen. Bei der Farbentwicklung wurde das giftige Quecksilbertetrachlorid durch 0.1 n-NaOH ersetzt, anstelle von Luft Stickstoff als Trägergas verwendet und somit eine Oxydation des Sulfits während der Bestimmung vermieden. Da Nitrit und Aldehyde die Farbentwicklung stören, wurde ihr Einfluß durch Dimedon und Natriumazid ausgeschaltet.
Studies on the Analyses of Sulphites in Foods (IV) |
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