| 梭子蟹壳酶解余料制取甲壳素和壳聚糖的工艺研究 |
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| 引用本文： | 卢进峰,王泽南,余顺火,李金美,陶学明,周庆平,李洪伦. 梭子蟹壳酶解余料制取甲壳素和壳聚糖的工艺研究[J]. 食品科学, 2008, 29(11): 206 |
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| 作者姓名： | 卢进峰 王泽南 余顺火 李金美 陶学明 周庆平 李洪伦 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品工程学院，汕头市侨丰集团有限公司 |
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| 摘 要： | 研究采用酸碱法从梭子蟹壳再利用后的余料中制取甲壳素和壳聚糖的工艺条件。提取甲壳素工艺中,通过单因素试验确定脱钙最优工艺参数为:温度30℃、盐酸浓度6%、酸浸时间4h;脱蛋白最优工艺参数为:温度90℃、NaOH浓度6%、碱煮时间2h。通过正交试验确定制取壳聚糖最优工艺条件为:温度90℃、NaOH浓度50%、时间9h。制取的甲壳素和壳聚糖质量指标均达到食品级标准。
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| 关 键 词： | 梭子蟹 梭子蟹壳 甲壳素 壳聚糖 |
Study on Extration Technology of Chitin from Enzymolysis Residue of Portunus trituberculatus Shell and Preparation Technology of Chitosan from Chitin |
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| LU Jin-feng,WANG Ze-nan,,YU Shun-huo,LI Jin-mei,TAO Xue-ming,ZHOU Qing-ping,LI Hong-lun. Study on Extration Technology of Chitin from Enzymolysis Residue of Portunus trituberculatus Shell and Preparation Technology of Chitosan from Chitin[J]. Food Science, 2008, 29(11): 206 |
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| Authors: | LU Jin-feng WANG Ze-nan YU Shun-huo LI Jin-mei TAO Xue-ming ZHOU Qing-ping LI Hong-lun |
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| Affiliation: | LU Jin-feng1,WANG Ze-nan1,*,YU Shun-huo1,LI Jin-mei1,TAO Xue-ming1,ZHOU Qing-ping2,LI Hong-lun2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Portunus trituberculatus shell chitin chitosan |
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