| 乳清产品在酸奶和发酵乳制品中的应用 |
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| 作者姓名： | Alan Hugunin |
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| 作者单位： | 美国加州 |
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| 摘 要： | <正> 在酸奶的配方中添加某些特定的乳清产品能带来许多益处,包括:改善风味;改善质构;强化营养;减少乳清析出,延长保质期;促进有益菌生长;保健益处;节约成本。美国乳品工业可以根据用户的需求提供各种类型的乳清产品,这些产品能以一种经济的方式提升酸奶的总体质量和消费者的喜爱程度。乳清产品具有多种功能特性,并能帮助配方设计者应用它们来替代一些不理想的配料。使用乳清产品有助于获得纯
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| 关 键 词： | 乳清产品 发酵乳制品 酸奶 应用 延长保质期 强化营养 乳清析出 节约成本 |
Abstract for U.S. whey prod-ucts in yogurt and fermented dairy products |
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| Alan Hugunin.Abstract for U.S. whey prod-ucts in yogurt and fermented dairy products[J].Food and Beverage Industry,2008(4):30-32. |
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| Authors: | Alan Hugunin |
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