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| 浓香型白酒发酵过程中酒醅的原核生物群落演替过程 | |
| 引用本文： | 李泽,邱磊.浓香型白酒发酵过程中酒醅的原核生物群落演替过程[J].山东轻工业学院学报,2021(4):26-31. |
| 作者姓名： | 李泽 邱磊 |
| 摘 要： | 本文对整个发酵过程中的浓香型白酒酒醅进行分层取样,分别取上层、中层和下层酒醅进行高通量测序,分析了在整个酒醅发酵过程中微生物的α-多样性、群落组成的变化.结果表明,在酒醅发酵过程中,微生物群落的多样性变化明显,在发酵前20 d,群落物种丰度呈上升趋势,20 d之后开始下降,整个过程的优势菌属为乳杆菌属、芽孢杆菌属、魏斯... |
| 关 键 词： | 浓香型白酒 物种丰度 优势菌属 |