浓香型白酒发酵过程中酒醅的原核生物群落演替过程 |
| |
作者姓名: | 李泽 邱磊 |
| |
作者单位: | 齐鲁工业大学(山东省科学院) 生物工程学院,生物基材料与绿色造纸国家重点实验室,济南250353 |
| |
基金项目: | 山东省重点研发计划项目 |
| |
摘 要: | 本文对整个发酵过程中的浓香型白酒酒醅进行分层取样,分别取上层、中层和下层酒醅进行高通量测序,分析了在整个酒醅发酵过程中微生物的α-多样性、群落组成的变化.结果表明,在酒醅发酵过程中,微生物群落的多样性变化明显,在发酵前20 d,群落物种丰度呈上升趋势,20 d之后开始下降,整个过程的优势菌属为乳杆菌属、芽孢杆菌属、魏斯...
|
关 键 词: | 浓香型白酒 物种丰度 优势菌属 |
本文献已被 万方数据 等数据库收录! |
|