香煎豆腐饼 |
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引用本文: | 明明,晓付.香煎豆腐饼[J].四川烹饪,2002(10):36-36. |
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作者姓名: | 明明 晓付 |
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作者单位: |
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摘 要: | “香煎豆腐饼”是一款川粤结合的菜肴。它先将豆腐糁制成饼状,煎熟后再用粤菜常用调味料制入味,成菜具有豆腐饼金红、色泽鲜艳、软嫩鲜香的特点。下面就讲讲“香煎豆腐饼”的制法。原料:嫩豆腐400克猪里脊肉200克鸡蛋清3个姜米5克蒜米10克葱花20克化猪油50克OK汁30克番茄沙司50克精盐、料酒、姜葱汁、白糖、味精、鸡精、生粉、高汤、香油、色拉油各适量制法:1.嫩豆腐片去掉老皮,压成细泥;猪里脊肉剁成茸,然后将豆腐泥和里脊肉茸一起装入盆中,加入精盐、料酒、姜葱汁、生粉、鸡蛋清和化猪油,搅打均匀即成豆腐…
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关 键 词: | 菜肴 菜谱 制法 香煎豆腐饼 |
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