| 豆豉、纳豆及天培的研究进展 |
| |
| 引用本文： | 孙森,宋俊梅,张长山. 豆豉、纳豆及天培的研究进展[J]. 中国调味品, 2008, 33(3): 29-33 |
| |
| 作者姓名： | 孙森 宋俊梅 张长山 |
| |
| 作者单位： | 山东轻工业学院,食品与生物工程学院,济南,250353 |
| |
| 摘 要： | 综述了豆豉、纳豆及天培的生产工艺、发展现状、营养功能等,比较了三者的相同点和不同点,并对其前景进行了分析和展望。
|
| 关 键 词： | 豆豉 纳豆 天培 营养功能 展望 豆豉 纳豆 天培 研究进展 present situation 分析 前景 相同点 比较 营养功能 现状 发展 生产工艺 |
| 文章编号： | 1000-9973(2008)03-0029-05 |
| 修稿时间： | 2007-11-14 |
The present situation of Douchi,natto and tempeh |
| |
| SUN Sen,SONG Jun-mei,ZHANG Chang-shan. The present situation of Douchi,natto and tempeh[J]. China Condiment, 2008, 33(3): 29-33 |
| |
| Authors: | SUN Sen SONG Jun-mei ZHANG Chang-shan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
