| 华溪蟹几丁质的提取与壳聚糖的制备 |
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| 引用本文： | 王金香,王兰. 华溪蟹几丁质的提取与壳聚糖的制备[J]. 食品工业科技, 2005, 26(3): 109-111 |
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| 作者姓名： | 王金香 王兰 |
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| 作者单位： | 山西大学生命科学与技术学院,太原,030006 |
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| 基金项目： | 山西省科技厅农业处科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 2003年8~12月,以华溪蟹蟹壳为主要原料,采用稀盐酸脱钙、稀碱脱蛋白和浓碱脱乙酰方法并经正交试验,得到不同粘度、不同脱乙酰度的天然高分子化合物--几丁质和壳聚糖产品。结果表明,制备高粘度可溶性壳聚糖的最佳工艺条件是:用9％的酸处理蟹壳至无气泡为止,水洗至中性,再经8％NaOH70℃处理1h脱色得到几丁质产品;所得几丁质经50％NaOH95℃处理3h,水洗,干燥,得到粘度为1125mPa·s的高分子量壳聚糖产品。经测定,几丁质在蟹壳中含量为13％左右,壳聚糖收率为8％~9％。
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| 关 键 词： | 长江华溪蟹 几丁质 壳聚糖 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)03-0109-03 |
| 修稿时间： | 2004-09-03 |
Extraction of chitin and preparation of chitosan in freshwater crabs Sinopotamon yangtsekiense |
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