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| 酸奶发酵剂的研究进展 | |
| 引用本文： | 黄良昌,吕晓玲,邢晓慧.酸奶发酵剂的研究进展[J].现代食品科技,2001,17(3):43-46. |
| 作者姓名： | 黄良昌 吕晓玲 邢晓慧 |
| 作者单位： | 天津轻工业学院食品工程系,天津,300222 |
| 摘 要： | 酸奶发酵剂一般由两种乳酸菌组成：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。论述了酸奶发酵剂的发展现状、种类及制备方法，并对其前景进行展望。 |
| 关 键 词： | 酸奶发酵剂 乳酸菌 制备 |
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