| 大豆分离蛋白在乳制品中的应用 |
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| 引用本文： | 罗薇,李晓东,张福军,于丽娜,吕育新.大豆分离蛋白在乳制品中的应用[J].中国乳品工业,2007,35(6):62-64. |
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| 作者姓名： | 罗薇 李晓东 张福军 于丽娜 吕育新 |
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| 作者单位： | 1. 哈高科大豆食品有限责任公司,哈尔滨,150078
2. 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 |
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| 摘 要： | 阐述了大豆分离蛋白在乳制品中应用的可行性,介绍了大豆分离蛋白在奶粉、酸奶、冰淇淋、液态奶和乳饮料等产品中应用的现状,提出大豆分离蛋白在奶粉中添加可以与糖混合加入,添加量为1%～5%,同时介绍了分离蛋白在其他乳制品中的应用方法,目前国内外有一些大豆分离蛋白的相关报道,但总体上分离蛋白产品还不够成熟,需要进一步的完善。
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| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 乳制品 应用 |
| 文章编号： | 1001-2230（2007）06-0062-03 |
| 修稿时间： | 2007-02-27 |
Application of Soybean Isolated Protein in Dairy Product |
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| LUO Wei,Li Xiao-dong,ZHANG Fu-jun,YU Li-na,LV Yu-xin.Application of Soybean Isolated Protein in Dairy Product[J].China Dairy Industry,2007,35(6):62-64. |
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| Authors: | LUO Wei Li Xiao-dong ZHANG Fu-jun YU Li-na LV Yu-xin |
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| Affiliation: | 1.Harbin Hi--tech Soybean Food Co. Ltd. , Harbin, 150078, China; 2.Food College of Northeast Agricultural University, harbin, 150030,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean isolated protein dairy product application |
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